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牛奶和鸡蛋可以一起吃吗牛奶和鸡蛋一起吃好

发布时间:2019-09-23 15:56:19

  牛奶和鸡蛋都是蛋白质丰富的食物,也是人们餐桌上常见的食物,很多人都把牛奶和鸡蛋当作是补充蛋白质的主要食物,特别是一些病患者在康复期间,都会经常补充牛奶和蛋白质提高身体抵抗能力。可是,牛奶和鸡蛋可以一起吃吗?有不少人也质疑过这个问题,却没有一个定论,牛奶和鸡蛋搭配着吃还在继续。牛奶和鸡蛋可以一起吃吗?今天我们一起来找找这个答案。

  牛奶和鸡蛋可以一起吃吗

  很多人都把鸡蛋搭配牛奶作为早餐,认为这样更有助于营养的吸收,可是牛奶和鸡蛋可以一起吃吗?其实它们并不适合同食。

  牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

  有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃,认为可以补上加补,其实由于牛奶的温度不够高,鸡蛋并没有完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。而且,目前我们市面上的牛奶大多可以直接饮用的,再次煮沸的话会降低牛奶的营养价值,也得不偿失。

  因此,为了更好地补充营养,牛奶和鸡蛋最好不要一起吃了。

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